Infusion
État de la plante : Séchée (en général)
Préparation : L’eau chauffée préalablement (environ 80°C) est mise en contact avec la plante
Durée : 1 à 10 min – Peut être conservée 48h au réfrigérateur
En quelques minutes, les principes actifs et les arômes sont libérés.
Parties de la plante : Parties fragiles et aériennes (feuilles, fleurs, plantes aromatiques…).
Éviter d’utiliser de l’eau bouillante pour une infusion, la température risque de détruire certaines molécules actives. Couvrir le récipient afin d’éviter que les substances volatiles s’évaporent.
Décoction
État de la plante : Séchée (en général)
Préparation : La plante est introduite dans de l’eau froide tempérée puis portée à ébullition
Durée : jusqu’à ébullition + 2 à 20 min – Peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur
Parties de la plante : parties les plus robustes (racines, tiges, rhizomes, écorces, graines, fruits, …)
Les organes végétatifs ne délivrent leurs principes actifs que sous l’action prolongée de la chaleur.
Écraser le matériel végétal pour permettre une disponibilité maximale des composés.
Macération
État de la plante : Fraîche ou séchée
Préparation : La plante est mise à tremper dans l’eau froide, l’alcool ou l’huile.
Durée : Plusieurs heures voire quelques jours.
Certaines plantes ne doivent pas être laissées trop longtemps pour éviter la fermentation.