Description botanique

Le jacquier (Artocarpus heterophyllus) est un arbre à tronc de 10 à 15 m de haut, originaire d’Inde et du Bangladesh, introduit dans la plupart des régions tropicales, en particulier pour ses fruits comestibles. Il est présent principalement en Asie du Sud-Est, au Brésil, à Haïti ainsi qu’aux Antilles, Guyane et Nouvelle-Calédonie. C’est une espèce proche de l’arbre à pain, Artocarpus atilis, avec lequel on ne doit pas le confondre.

Nom latin

Artocarpus heterophyllus

Noms communs

Créole : petit jaque, ti’jaque ou ti’jac

Usages traditionnels

Graines: Une décoction des graines soulagerait la digestion. Les graines grillées qui sont consommées seraient également aprodishiaques. Feuilles: en infusion, elles seraient efficaces pour traiter le diabète. Les feuilles seraient très utilisées pour traiter la fièvre, les maladies de la peau car elles aideraient à soulager la douleur et seraient cicatrisantes

Vitamines, nutriments & minéraux

Flavonoïdes (artocarpine artonines A et B, morines, artocarpésine, cycloartocarpine, artocarpanone)

Tannins

Caroténoïdes (alpha et béta carotène, alpha et béta zeacarotène, crocétine)

Protéines (Jacaline) Minéraux (Potassium, calcium,

phosphore)

Vitamine A et C

Cosmétique

La vitamine C contenue dans le jacquier peut stimuler la production de collagène. Le collagène apporte fermeté, structure et densité à la peau. De plus, ses vitamines aident à lutter contre le stress oxydatif dû à l’exposition au soleil. En application capillaire, le jacquier peut favoriser la croissance des cheveux en augmentant la circulation sanguine, ce qui est essentiel à une croissance saine des cheveux. Il contient également de la vitamine A, qui est bonne pour la santé et aide à prévenir le dessèchement et la fragilité des cheveux.

Nutrition

Sa saveur est douce et sucrée avec un parfum de mangue un peu trop mûre, un peu douceâtre. Elle rappelle un mélange de fruits tels que l’ananas, la mangue, les pommes et les bananes. Depuis quelques années il a beaucoup de succès notamment auprès de la communauté végétarienne qui l’utilise comme un substitut de la viande. En plus, un peu comme le tofu, il prend le goût des aliments avec lequel on le cuisine.