Le Gingembre, Zingiber officinale

Famille	Zingiberaceae
Genre	Zingiber
Espèce	Zingiber officinale Roscoe

Noms vernaculaires ^[1]^,[^2]

Créole : gingembre [jenjanm]

Palikur : isuu

Portugais : gengibre, mangarataia

Anglais : ginger

Espagnol : jengibre

Origine ^[2]

Le gingembre est une plante herbacée originaire d’Asie tropicale qui a été introduite en Amérique tropicale à partir du 17^ème siècle.

Aire de distribution sur les territoires français^[3]

Carte de présence de Zingiber officinale dans les territoires français (INPN)

Introduite

Introduite non établie (dont cultivée ou domestique)

Absente

Itinéraire technique en Guyane

En Guyane, le gingembre est exclusivement cultivé dans les jardins créoles ainsi que dans les exploitations agricoles. La plante se compose de grandes feuilles odorantes et d’un rhizome, partie essentiellement utilisée. Pour exploiter le rhizome du gingembre, il est conseillé de cultiver la plante pendant un an, sélectionner les rhizomes à récolter et ceux à replanter puis les découper en morceaux et mettre ces morceaux en culture de nouveau.^[4]^,[5]

Usages traditionnels

Le gingembre, à l’état sec ou frais, est utilisé depuis de très nombreuses années en médecine traditionnelle chinoise et Ayurvédique pour ses nombreux bienfaits et également dans le domaine alimentaire.^[4]

Phytothérapie

Voie orale

Rhizome : Chez les Palikur, le rhizome du gingembre est préparé sous forme de tisane puis consommé afin de soulager les maux de gorge et également comme aphrodisiaque.^[1] En Inde et en Asie, la décoction préparée à partir du rhizome est très utilisée pour traiter la grippe, la toux, l’asthme, le diabète et soulager les douleurs musculaires ainsi que les troubles digestifs, nausées et vomissements.^[4]

Feuilles : En mélange avec le piment, les feuilles de gingembre sont portées à ébullition et le mélange est consommé pour soigner la tension.^[1]

Usage externe

Chez les Palikur, le rhizome pilé et utilisé en cataplasme constitue un remède rafraîchissant contre les céphalées et les rhumatismes.^[1]

Alimentation

Le rhizome du gingembre est traditionnellement employé en tant qu’épice au goût piquant, sous forme de poudre ou à l’état frais, après retrait de la peau. Il est également consommé sous forme de boisson tonique.^[4]

Propriétés chimiques et biologiques reconnues

PARTIE DE PLANTES	TYPE D’EXTRAITS	MÉTABOLITES SECONDAIRES		PROPRIÉTÉS BIOLOGIQUES RECONNUES
		Familles chimiques principales	Molécules identifiées
Rhizome	Huile essentielle	Monoterpènes et sesquiterpènes^[6]^,[7]	Camphène Géranial Néral ß- phellandrène Curcumène 1-8-cinéol Farsène Élémol Citronellol Acétate de géranyl Terphinéol Bornéol Géraniol Limonène Linalool α-zingibérène ß-sesquiphellandrène ß- bisabolène Zingibérone Zingibérol Zingibérène α-farmesène ^[6]^,[7]	Antimicrobien ; Antioxydant^[6]
	Méthanolique ; Éthanolique	Dérivés d’acides phénoliques^[8]^,^[9]^,[10]	Gingérol (6-, 8- et 10-gingérol) Gingédiol Gingerdiol Gingerdione Shogaol Paradol Zingérone ^[8]^,^[9]^,[10]	Antioxydant ; Anti-inflammatoire ; Hypolipidémique ; Analgésique ; Antiémétique^[7]^,^[8]
		Diarylhéptanoïdes^[6]^,[11]	(3S,5S)-3,5-diacétoxy-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)heptane (3R,5S)-3-acétoxy-5-hydroxy-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)heptane (3R,5S)-3,5-dihydroxy-1-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)heptane (5S)-5-acétoxy-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)heptan-3-one ; 5-hydroxy-1-(3,4-dihydroxy-5-méthoxyphényl)-7-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)heptan-3-one 5-hydroxy-1-(4-hydroxy-3-méthoxyphenyl)-7-(3,4-dihydroxy-5-methoxy-phényl)heptan-3-one 1,5-époxy-3-hydroxy-1-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl) ^[11]
		Flavonoïdes^[9]^,[12]	Catéchine Rutine Quercétine Méthoxyflavones^[9],[12]

Toxicité

Le gingembre est une plante qui n’est pas considérée comme toxique selon la FDA (Société Américaine pour les aliments et les médicaments). En effet, dans le cadre de travaux TRAMIL, 60 mL d’une décoction à la dose de 15 g/L qui a ensuite macérée pendant une durée de 6h a été administrée oralement à 61 volontaires, 2 à 3 fois par jour pendant 20 jours. En parallèle, un volume de 30 mL de cette même préparation a également été administrée chez 13 volontaires à jeun. À l’issu de l’expérience, aucune manifestation clinique d’intolérance ou de rejet n’a été relevée chez les volontaires.^[2]

Malgré ces données qui reflètent une faible toxicité du gingembre, il est primordial de l’utiliser en respectant les doses préconisées.

Anecdote

Le gingembre favoriserait la production de testostérone chez l’homme, hormone sexuelle masculine impliquée dans le bien-être général ce qui expliquerait son utilisation comme aphrodisiaque. ^[13]