Description botanique

Le pied de cupuaçu est un petit arbre généralement haut de 5 à 15 mètres. L’écorce est foncée et les feuilles sont longues. Lorsqu’elles sont jeunes, les feuilles sont rose-violacées et elles deviennent vertes en grandissant. Les fleurs rouge écarlate poussent à même le tronc. Le fruit est une grosse cabosse recouverte d’un duvet, contenant des fèves dans une pulpe blanche et mucilagineuse.

Nom latin

Theobroma grandiflorum

Noms communs

Créole: Cupuaçu – aussi connu sous le nom de cacao à grandes fleurs

Usages traditionnels

La pulpe est utilisée comme remède naturel contre les troubles intestinaux. Elle sert aussi à traiter l’asthme et les symptômes du syndrome prémenstruel. Le beurre des fèves possède des vertus hydratantes pour la peau et les cheveux.

Vitamines, nutriments & minéraux

Flavonoïdes (isoscutellareine, hypolaetine, 8-hydroxychrysoeriol, catéchine, quercétine, kaempférol)

Theograndines I et II

Xanthines (Acide 1,3,7,9-tetramethyle urique, Caféine, Théobromine, Théophylline)

Proanthocyanidines

Vitamines C, E et F

Acides palmitique, oléique, linoléique

Minéraux (K, P, Mg)

Cosmétique

Le beurre de cupuaçu est trés riche en antioxydant, il protège les cheveux des rayons UV-B et UV-C. En plus de sa richesse en insaponifiables, il a une grande capacité d’absorption de l’eau qui lui confère des propriétés hydratantes importantes.

Nutrition

La pulpe de cupuaçu est utilisée pour confection de jus de fruits, de confitures et gelées, de crèmes glacées, de liqueurs et de confiseries. Les fèves, quant à elles, sont utilisées pour produire une variété de chocolat appelée le cupulate. La production de ce chocolat suit le même procédé de transformation que le cacao en chocolat.